La madre de las levaduras Lager

Por Lorenzo Palma Morales Científicos chilenos encontraron la madre de las levaduras “Lager” -ideal para la fabricación de cerveza- en los bosques nativos de la Patagonia La levadura lager europea tiene su origen hace miles de años en la Patagonia Chilena. Ahora descubierta, aislada y mejorada, la utilizarán para hacer cerveza artesanal que busca además un sello de origen. Pasó bastante tiempo. Luego de un año de trabajo en terreno y cientos de horas en laboratorio, ungrupo de científicos chilenos, liderados por el doctor Roberto Nespolo de la Universidad Austral de Chile y Francisco Cubillos de la Universidad de...

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